6 Пищевая промышленность КАК ОСНОВНАЯ ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ ЗВЕНО АПК

Весь объем сельскохозяйственной продукции распределяется таким образом, что 60% поступает на промышленную переработку, 25% потребляется в свежем виде, остальное - используется в самом сельском хозяй стве С перерабатываемого сельскохозяйственной продукции 85% как сырье поступает на предприятия пищевой, а 15% - в области легкой промышленности есть основная отрасль, перерабатывающая сельскохозяйствен ьку сырье и является главным интегратором АПК - это пищевая промышленность, которая производит около 16,3% продукции промышленного производства Украиныи. Пищевая промышленность входит в производительных комплексов АПК Ее сырьевая база достаточно распространена в Украине Еще более широкие пределы размещения потребителей продукции этой отрасли Именно поэтому размещение пищевой промышленности имеет есть такая особенность, выделяющая ее среди других отраслей, - ее предприятия размещаются повсеместно: везде, где есть населенный пункт, существует то или иное производство пищевой продукции Однако размещение отдельных г алузей этого производства имеет свои особенности в зависимости от степени воздействия на них сырьевого или потребительского фактора В соответствии с этим выделяются три группы отраслей пищевой промышленностиості:

1 Группа отраслей, перерабатывает нетранспортабельного (или малотранспортабельный) сырье при высоких нормах ее расходов и ограниченных сроках хранения и производит транспортабельную продукцию, способную к хра игання Эти отрасли ориентируются на источники соответствующего сырья В состав этой группы отраслей входят сахарная, спиртовая, крахмало-паточная, консервная, маслобойная, масложировойова.

2 Ко второй группе относятся отрасли, перерабатывающие транспортабельную сырье и выпускают малотранспортабельный продукцию или продукцию с ограниченными сроками ее хранения Такие отрасли размещаются в р районах потребления готовой продукции Это - хлебопекарная, кондитерская, пивоваренная, макаронная, молочная, безалкогольных напиткиоїв.

3 Третью группу составляют отрасли, которые могут быть размещены как в районах сосредоточения сырья, так и в районах потребления готовой продукции (мясная, мукомольная) В эту группу входят и те области, в которых стадии технологического процесса могут быть территориально обособленными частности, в районах производства сырья осуществляются первичные стадии переработки сырья, а в районах потребления - стадии, щ в завершают процесс переработки полуфабрикатов (табачная, винодельческаяна).

Пищевая промышленность имеет сложную структуру В ее состав входит более 20 отраслей Ведущими отраслями пищевой промышленности Украины является сахарная, мясная, молочная, масложировая, плодоовощеконсервная, кон ндитерська, спиртовая, винодельческая, соляная Динамика производства важнейших видов продукции пищевой промышленности Украины в 1985-1997 гг приведена в табл 3л. 36.

Одной из важных отраслей пищевой промышленности является сахарная В Украине в 80-е годы производилось более 6 млн т сахара В 1997 было произведено 2 млн т сахара В Украине насчитывается 192 сахарных завода, которые размещаются в 19 областях Большая часть этих заводов нахо одиться в правобережной Лесостепи Наибольшее их количество - в Винницкой области (38), Черкасской (23), Киевской (16), Хмельницкой (15), Тернопольской (15) Наибольшие сахарные заводы - Лохвицкий и О Рильский (Полтавская обл), Первомайский и Засельский (Николаевская обл), Мрия (Киевская обл) всего сахара производят Подольский регион (30% его производства в Украине), Центральный ( 24%), Восточный (15%) Среди областей этих регионов выделяются Винницкая (12%), Тернопольская (10%), Хмельницкая (8%), Киевская (12%), Черкасская (8%), Полтавская (6% иробництви сахара Полесского региона (13%), еще меньше - Причерноморского, Карпатского и Приднипровськогридніпровського.

Таблица 36

ДИНАМИКА ПРОИЗВОДСТВА ВАЖНЕЙШИХ ВИДОВ ПРОДУКЦИИ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ В УКРАИНЕ в 1985-1997 гг *

* Статистический ежегодник Украины за 1997 г. - М.: Украинская энциклопедия, 1998 - С 130

Важной отраслью пищевой промышленности и составной частью мьясопродуктового комплекса является мясная, что обеспечивает население мясом и продуктами его переработки Выделяют три основных направления производства мясной промышленности - мясное, колбасное и мясоконсервный Мясное производство представляют более сотни мощных мясокомбинатов, размещаются как в промышленно развитых областях Украины, так и в районах наличии сыро овинного базы В Украине в 1997 г. было произведено 525 тыс. т мяса (в 1990 г. - 2,7 млн ??т) В структуре промышленного производства мяса преобладает говядина и телятина (53%), второе место занимает мясо (34%), третье - мясо птицы (до 10%) Мощные мясокомбинаты размещены в Донецке, Днепропетровске, Харькове, Луганске, а также в Киеве, Виннице, Черкассах, Одессе, Николаеве, Львове и других городах Прои фективности колбасных изделий размещается в районах сосредоточения городского населения - Донбассе, Приднепровье, Киеве, Ялте и т.д. мясоконсервный производство сосредоточено преимущественно в сырьевых районах - Киев Винница, Полтава тощлтава тощо.

В состав молокоперерабатывающей промышленности входят маслобойная, сыродельная, молочно отрасли, а также производство продуктов из цельного молока Молокоперерабатывающая промышленность является составной частью молокопродуктов комплекса АПК Размещение отрасли зависит от наличия сырья и массового потребителя В районах потребления размещают предприятия, выпускающие продукцию с не езбираного молока В сырье ориентируются маслобойни, сыроварни и молочноконсервные заводы В Украине работает около 500 предприятий молокоперерабатывающей промышленности маслодельный предприятия действуют почти во всех областных и районных центрах крупные из них расположены в Киеве, Днепропетровске, Харькове, Одессе, Львове Сыроварни предприятия размещены в Бердянске (Запорожская обл), Долине и Бобринце (Кирово Градский обл), Жашкове и Тальном (Черкасская обл), Кременчуге (Полтавская обл) и иобл.) та ін.

В Украине работает 10 молочноконсервный заводов, все они размещены в районах сосредоточения сырья Крупнейшие из них - в Бахмаче (Черниговская обл), Первомайске (Николаевская обл), Смеле (Черкасская обл)), Купянске (Харьковская обл) и ита ін.

Масложировая промышленность представлена ??масляными заводами, которые производят несколько видов растительного масла - подсолнечное (90% производства), кукурузное, льняное, рапсовое, конопляное и др. Ориентируясь на наличие сырья (для выработки фективности 1 т растительного масла используется 3-4 т маслосемян), эта отрасль сосредоточена преимущественно в степной зоне В Украине существует 30 крупных государственных масличных комбинатов и заводов, 418 маслобойные цехов Максимальная концентрация отрасли в Донбассе и Приднепровье На долю Днепропетровской, Донецкой и Запорожской областей приходится более половины производимой в Украине масла Крупнейшие центры ее произв ицтва - Днепропетровск, Мариуполь, Запорожье, Пологи, Волчанск, Славянск, а также Кировоград, Полтава Причерноморский регион производит 14% масла (Одесса, Вознесенск, Херсон) Среди других центров вид иляються Винница и Черновцы В 1997 в Украине было произведено 486 тыс. т оли486 тис. т олії.

ПЛОДООВОЧЕКОНСЕРВНЫЙ промышленность - это составная часть соответствующего подкомплекса АПК, перерабатывающей разнообразную продукцию овощеводства и плодоводства Сырьевой фактор в размещении предприятий этой отрасли играет основную роль июня рез это наибольшая концентрация ПЛОДООВОЧЕКОНСЕРВНЫЙ производства наблюдается на юге Украины Именно здесь, на территории Одесской, Николаевской, Херсонской, Запорожской областей и Автономной Респуб лекарства Крым сформировался специализированный район ПЛОДООВОЧЕКОНСЕРВНЫЙ производства Главные центры - Одесса, Херсон, Симферополь, Измаил, Мелитополь, Бердянск Размещено это производство и в районах Подолья, а также в Черкассах, Житомирской, Полтавской и Донецкой областяхстях.

Ряд отраслей пищевой промышленности, перерабатывающих зерно, являются составными частями зернопродуктов подкомплекса АПК К ним относятся мукомольно-крупяная, хлебопекарная, макаронная, кондитерская, в производство пищевых концентратов, а также техническая переработка зерна на спирт, крахмал, солод и т.д. Размещаются эти отрасли как в районах потребления готовой продукции (хлебопекарная, макаронная, кондитерских ка, мукомольно-крупяная, крахмалопаточной, спиртовая) - преимущественно в степных и лесостепных районах Украины крахмалопаточной промышленности, кроме зерна (кукуруза, пшеница, рис), использует также картофель Поэтому, ориентируясь на сырье, предприятия размещаются и в Полесских районаонах.